2014/11/25(火) 鹿鳴の日 DINNER Special VENISON

2014年11月25日

the day of ‘ROKUMEI’

recommend  Venison

 

毎月25日は「煮込みの日」

On the 25th of every month = the day of ‘NIKOMI’

 

そして、毎月第4火曜日は、「鹿の日」。

The 4th TUESDAY of every month = the day of VENISON

 

本日 11/25(火)は第4火曜日。

ということで、本日は【鹿鳴の日】とさせていただきます。

The day of ‘ROKUMEI’

 

スペシャルメニュー&サービスをご用意して、みなさまのご来店をお待ちしております。

 

今夜の鹿鳴の日スペシャルメニュー

 

【鹿一頭 小鉢盛り】  ¥1,200

 

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鹿のもも肉、鹿ももミンチ、レバー、ハツとそれぞれの部位を使用した今夜だけのスペシャルメニュー。
おひとりさまから楽しんでいただけるよう 少しずつ小鉢でご用意いたしました。

 

【鹿ハツの南蛮漬け】
こりこりとした食感が特徴のハツ部、さっぱりと酢漬けで仕上げました。

 

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【鹿もも肉の燻製】
香ばしい香りと旨味が口いっぱいに広がります。

 

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【鹿レバーのチリソース和え】

鹿鳴特製のオリエンタルチリソースで和え、ひと味違ったレバーをお楽しみいただけます。

 

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【鹿もも肉のロースト】
人気のDINNER定番メニュー。非常に柔らかく、すっきりとしたあと味が魅力の一品です。

 

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【鹿ミンチのチーズ揚げ】
カリッと揚げたスナック感覚な食感。鹿ミンチとチーズの相性抜群で、赤白どちらのワインもおすすめです。

 

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本日だけのスペシャルメニュー、それぞれの部位で異なる味わいや食感をお楽しみください。

 

 

本日25日に限り、

当店定番「鹿肉すじ煮込み」

‘NIKOMI’ Japanese Stew of Venison Gristl

DINNER TIME
単品 ¥680(税込) →¥500(税込)

 

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じっくりと時間をかけ、毎日継ぎ足しながら、鹿すじ肉・大根・玉ねぎ・人参などたっぷりの野菜を煮込んでいます。
旨みと甘みが凝縮された深みある味に仕上がった自慢の逸品です。

 

当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。

野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。

鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップ3であり、

資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。

 

野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。

管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。

 

神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非ご賞味くださいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

旭屋出版より発刊
「魅力広がる ジビエ料理」にて、当店取材および掲載いただきます。
9月29日発売です。
B5判・280ページ(オールカラー)
定価3500円+税
これほど多彩に、幅広く、ジビエ料理の新しい魅力を満載した本は、初めてのようです。
お近くの書店等にてお買い求めくださいませ。

当店でもご用意しておりますので、ご来店の際にスタッフにお声お掛け下さい。

 

魅力広がるジビエ料理

 

https://www.facebook.com/mhq.rokumeisaryu
http://rokumeisaryu.com
#鹿 #鹿肉 #venison #神戸

 

㈱メリケンヘッドクォーターズ
【鹿に纏わる衣食業態PROJECT】
〈衣・服飾雑貨〉
リサイクル・社会貢献を目的とし狩り・ハンティングをテーマに、

主に頭数調整された鹿の有効利用と障がい者の就労支援に繋がるパイロットショップ

 

【~ih&blvd.KOBE】ハイカラブルバード神戸
〒650-0021
神戸市中央区三宮3-2-8-1F
TEL/FAX 078-599-8605

 

【~ih&blvd.TOKYO】ハイカラブルバード東京
〒152-0023
東京都目黒区八雲1-5-19-1F
TEL/FAX 03-6421-1176
https://www.facebook.com/mhq.h.blvd.tokyo

 

〈食〉
様々な文化が交錯する 港町神戸
入舩 ・ 神戸、日本に来られるお客様を
鹿鳴 ・ お出迎えし、歓迎する
茶流 ・ 私共の流儀

 

日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。

 

鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は
神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。

 

〒650-0022
神戸市中央区元町通り1丁目9-8 元町マンションビル1F
TEL&FAX 078-321-0295
<営業時間>
LUNCH
11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)
DINNER
17:00 – 23:30 (L.O. 23:00) 日:月:火:木
17:00 – 24:00 (L.O. 23:30) 金:土
<定休日>水曜日

 

http://merican-hq.com/company.html




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