みなさま、こんにちは。
本日、7/22(火)は第4火曜日。
毎月第4火曜日は、「鹿の日」です。
当店では毎回、スペシャルなメニューをご用意致しております。
今回は、DINNER TIME限定メニューとして、当店初登場の部位「鹿ハツ(心臓)」を使用した特製マリネをご用意致しました。
¥880(税込)
低温でゆっくりと炙ることで、パサつくことなく、絶妙なコリコリ感を愉しめる食感。脂肪分の少ない野生鹿のなかでも、さらに脂質の少ない部位ならではのさっぱりとした味わいです。
白ワインビネガーにハチミツを加えた、酸味のあるまろやかな甘さを、兵庫産の粒マスタードで引き締めてあります。
希少な鹿肉のなかでも、さらに希少部位である「ハツ(心臓)」。
この機会にぜひご賞味ください。
DINNER TIME 17:00-23:30(L.O.23:00)
野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップ3であり、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
