2015/8/11(火) 鹿肉ランチ【鹿肉のどて焼き 温泉卵添え】¥900 #鹿 #鹿肉 #venison #神戸

2015年8月11日

Today’s Venison Lunch

 

【鹿肉のどて焼き 温泉卵添え】¥900

‘Doteyaki'(Venison stewed in miso and mirin) with soft boiled egg

 

本日の小鉢・本日の麺料理・サラダ・鹿肉すじ煮込み(小)・ごはん・漬物付き

 

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鹿すじ肉は、ほろほろとくずれる柔らかさ、そしてコラーゲンのプルンとした食感をお楽しみいただけます。

甘辛い味付けはご飯との相性がよく、温泉卵がさらに美味しさを引き立てます。

 

 

 

当店は、【兵庫県認証食品】(ひょうご推奨ブランド) 取扱店として、兵庫県より認可いただいております。

 

適切な捕獲・処理をした野生鹿(ニホンジカ)の新鮮な肉だけを使用し、

鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。

ぜひ当店にて、安全・安心な鹿肉料理をご賞味くださいませ。

 

 

 

野生鹿(ニホンジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。

鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。

 

ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップクラスであり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、

資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。

 

野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、

いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。

 

管理するために捕獲した「野生鹿」(ニホンジカ)を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。

 

また、弊社【メリケンヘッドクォーターズ – merican headquarters】​は、

鹿肉のみならず、鹿皮・鹿角など余すことなく、活用する仕組み作りに取り組んでおります。

 

【鹿】に纏わる衣食業態PROJECT
〈衣・服飾雑貨〉
リサイクル・社会貢献を目的とし、狩り・ハンティングをテーマに、

主に頭数調整された鹿(ニホンジカ)の有効利用と障がい者の就労支援に繋がるパイロットショップ

 

ハイカラブルバード神戸 – ~ih&blvd.KOBE
〒650-0021 神戸市中央区三宮3-2-8-1F
TEL/FAX 078-599-8605

https://www.facebook.com/mhq.h.blvd.kobe

ハイカラブルバード東京 – ~ih&blvd.TOKYO
〒152-0023 東京都目黒区八雲1-5-19-1F
TEL/FAX 03-6421-1176

https://www.facebook.com/mhq.h.blvd.tokyo

 

ボガボガ ループライン – boga,boga,Loopline

http://www.bogaboga-loopline.com/

https://www.facebook.com/bogabogaloopline

 

〈食〉
様々な文化が交錯する 港町神戸
入舩 ・ 神戸、日本に来られるお客様を
鹿鳴 ・ お出迎えし、歓迎する
茶流 ・ 私共の流儀

 

日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。

 

鹿鳴茶流 入舩 – ロクメイサリュウ イリフネ

〒650-0022 神戸市中央区元町通り1丁目9-8 元町マンションビル1F
TEL&FAX 078-321-0295

<営業時間>
LUNCH 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)

DINNER 17:00 – 23:30 (L.O. 23:00) 日:月:火:木
17:00 – 24:00 (L.O. 23:30) 金:土

<定休日>水曜日

 

http://rokumeisaryu.com

https://www.facebook.com/mhq.rokumeisaryu

 

#鹿 #鹿肉 #venison #神戸




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