2014/08/21(木)

2014年8月21日
みなさま、こんにちは。
 
本日の日替わりランチ
【鹿もも肉のひとくちカツ】¥780(税込)
ライスヌードル・小鉢・ご飯・お漬物付
 
鹿肉は脂肪分が非常に少なく、さっぱりとした味わいの赤身のお肉です。
 
衣に包みサッと揚げることで、旨みを閉じ込め、赤身肉特有の味わいをお楽しみいただけます。予熱で中まで熱を入れるため、柔らかく仕上がっております。
 
鹿肉には、鉄分が豊富に含まれおり、豚肉や牛肉と比べ5倍以上とも言われています。
さらに、鹿肉に含まれる鉄分は「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。
 
 
野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
 
鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップ3であり、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
 
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
 
管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
 
当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
 
夏季限定メニュー
【鹿鳴そぼろの冷し担々麺】¥800(税込)
 
定番ランチメニュー
【鹿鳴ランチ】(鹿すじ肉の煮込み定食)¥680(税込)
 

神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
 
LUNCH TIME 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)

http://rokumeisaryu.com

#鹿 #鹿肉 #venison #神戸

 
㈱メリケンヘッドクォーターズ
【鹿に纏わる衣食業態PROJECT】
〈衣・服飾雑貨〉
リサイクル・社会貢献を目的とし、狩り・ハンティングをテーマに主に頭数調整された鹿の有効利用と障がい者の就労支援に繋がるパイロットショップ
【~ih&blvd.KOBE】ハイカラブルバード神戸
神戸市中央区三宮3-2-8-1F
TEL/FAX 078-599-8605
【~ih&blvd.TOKYO】ハイカラブルバード東京
東京都目黒区八雲1-5-19-1F
TEL/FAX 03-6421-1176
 
〈食〉
様々な文化が交錯する 港町神戸
入舩 ・ 神戸、日本に来られるお客様を
鹿鳴 ・ お出迎えし、歓迎する
茶流 ・ 私共の流儀
 
日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。
 
鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は
神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。
 
神戸市中央区元町通り1丁目9-8 元町マンションビル1F
TEL&FAX 078-321-0295
<営業時間>
LUNCH 
11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)
DINNER 
17:00 – 23:30 (L.O. 23:00) 日:月:火:木
17:00 – 24:00 (L.O. 23:30) 金:土
<定休日>水曜日
 
 



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