【鹿肉ランチ】2014/09/06(土)

2014年9月6日
みなさま、こんにちは。
本日の日替わり
【鹿ロース肉の炙り焼き】¥900 (税込)
ライスヌードル・小鉢・ご飯・お漬物付
写真 2014-03-02 10 56 47
鹿ロース部位は、筋肉質な鹿の中でも、最もきめの細かい肉質であり、旨みが凝縮されている優れた部位です。
サッと炙ることにより、香ばしいながら赤身肉特有の旨みを残しつつ、
スッと脂肪分が溶け、後味さっぱりの予想外のお肉の美味しさをお楽しみいただけます。
当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、
鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。
ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップ3であり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
定番ランチメニュー
【鹿鳴ランチ】(鹿すじ肉の煮込み定食)¥680
‘NIKOMI’ Japanese Stew of Venison Gristl
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神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
 
LUNCH TIME 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)
#鹿 #鹿肉 #venison #神戸
㈱メリケンヘッドクォーターズ
【鹿に纏わる衣食業態PROJECT】
〈衣・服飾雑貨〉
リサイクル・社会貢献を目的とし、狩り・ハンティングをテーマに主に頭数調整された鹿の有効利用と障がい者の就労支援に繋がるパイロットショップ
【~ih&blvd.KOBE】ハイカラブルバード神戸
神戸市中央区三宮3-2-8-1F
TEL/FAX 078-599-8605


【~ih&blvd.TOKYO】ハイカラブルバード東京
東京都目黒区八雲1-5-19-1F
TEL/FAX 03-6421-1176
 
〈食〉
様々な文化が交錯する 港町神戸
入舩 ・ 神戸、日本に来られるお客様を
鹿鳴 ・ お出迎えし、歓迎する
茶流 ・ 私共の流儀
日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。
鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は
神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。



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