鹿肉があらゆる料理に使える事を実証し、世界中のお客様に喜んでいただきたい。社会的責任表記
【兵庫県認証食品】(ひょうご推奨ブランド) 取扱店として認可
【兵庫県認証食品】(ひょうご推奨ブランド) 取扱店として、兵庫県より認可いただきました。
【兵庫県認証食品】「ひょうご食品認証制度(H16.7～)」において、
安全・安心で、個性・特長がある県産食品を認証しています。
【ひょうご推奨ブランド】
環境や健康に配慮した生産方法・優れた食感や品質・地域性のある素材など個性・特長があり、かつ法令の遵守・生産管理体制などが整備された食品です。
野生鹿(ニホンジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。
ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップクラスであり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
管理するために捕獲した「野生鹿」(ニホンジカ)を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
ぜひ当店にて、安全・安心な鹿肉料理をご賞味くださいませ。
また、弊社メリケンヘッドクォーターズ – merican headquartersは、鹿肉のみならず、鹿皮・鹿角など余すことなく、活用する仕組み作りに取り組んでおります。
医療法人社団石橋内科 / 広畑センチュリー病院 主催【健康フェア 2015】
姫路市広畑にあります「医療法人社団石橋内科 / 広畑センチュリー病院」ヒーリングガーデンにて毎年開催の【健康フェア】におきまして、当店テイクアウトでも人気の逸品【鹿肉の串カツ】をご提供させていただきました。
【安全で美味しい治療食を提供する】
「医療法人社団石橋内科 / 広畑センチュリー病院」様は、各病気の予防や治療中等で、食事制限を受けられている方でも、管理栄養士が監督した食事を提供し、安心して食事を楽しんでいただける環境です。
従来の栄養素を満たすための病院食のイメージを払拭し、美味しいことはもちろん、患者様に楽しんで食事をしていただけるよう、素材選びから提供時のパフォーマンスまで、こだわりを持って患者様の健康と笑顔のための栄養管理に努められています。
また、近隣地域から食材を調達することにより、医療はもちろんのこと食事を通しても地域との信頼関係を築いておられます。
「病気になってしまってからそれを治すことより、病気になりにくい心身を作る。病気を予防し、健康を維持する」という考え方に基づいて、管理栄養士がカフェでの食事を通して、調理のポイントの説明やアドバイスをしていただける【ドクターズカフェ フラミンゴ】も併設されています。
弊社および当店でご提供させていただいております鹿肉は、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富、【兵庫県認証食品】として認証された安全・安心な食材です。
「おいしさ」「有効活用」のみならず、「健康食材」としても様々な方面から注目されています。
「医療法人社団石橋内科 / 広畑センチュリー病院」様、ならびに、ご協力いただきました関係者の皆様、誠にありがとうございました。
【ひょうごニホンジカ推進ネットワーク】
【関連事業】
ボガボガ ループライン – boga,boga,Loopline
自然界の頭数調整のために殺処分された鹿の皮(伝統工芸：姫路白なめし加工)を、ボタンや各部付属に採用し、それぞれ障がい者の方々の手によって丹念に仕上げられ、自然資源としての可能性と社会貢献をも追求する。
すべての人が幸せになり、一つの輪として繋がっていけることを願います。
http://www.bogaboga-loopline.com/
ハイカラブルバード神戸 – ～ih&blvd.KOBE
ハイカラブルバード東京 – ～ih&blvd.TOKYO
鹿鳴茶流 入舩 – ロクメイサリュウ イリフネ
http://rokumeisaryu.com/
