LUNCH 11:30 – 15:00 (L.O. 14：30)
Today’s Venison Lunch
【鹿すじ肉のチーズオムレツ】¥900
本日の小鉢・本日の麺料理・鹿肉すじ煮込み(小)・サラダ・ご飯・お漬物付き
甘辛く味付けした鹿すじ肉はほろっと崩れるほど柔らかく、
卵のやさしい口当たりとクリーミーなチーズが絶妙に絡みます。
定番ランチ
【鹿鳴ランチ】(鹿すじ肉の煮込み定食)¥680
‘NIKOMI’ Japanese Stew of Venison Gristl
適切な捕獲・処理をした野生鹿(ニホンジカ)の新鮮な肉だけを使用し、
鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
ぜひ当店にて、安全・安心な鹿肉料理をご賞味くださいませ。
【兵庫県認証食品】
「ひょうご食品認証制度(H16.7～)」において、安全・安心で、個性・特長がある県産食品を認証しています。
【ひょうご推奨ブランド】
環境や健康に配慮した生産方法・優れた食感や品質・地域性のある素材など個性・特長があり、かつ法令の遵守・生産管理体制などが整備された食品です。
野生鹿(ニホンジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。
ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップクラスであり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、
資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、
いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
管理するために捕獲した「野生鹿」(ニホンジカ)を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
また、弊社【メリケンヘッドクォーターズ – merican headquarters】は、
鹿肉のみならず、鹿皮・鹿角など余すことなく、活用する仕組み作りに取り組んでおります。
【鹿】に纏わる衣食業態PROJECT
〈衣・服飾雑貨〉
リサイクル・社会貢献を目的とし、狩り・ハンティングをテーマに、
主に頭数調整された鹿(ニホンジカ)の有効利用と障がい者の就労支援に繋がるパイロットショップ
【ハイカラブルバード神戸 – ～ih&blvd.KOBE】
〒650-0021 神戸市中央区三宮3-2-8-1F
TEL/FAX 078-599-8605
https://www.facebook.com/mhq.h.blvd.kobe
【ハイカラブルバード東京 – ～ih&blvd.TOKYO】
〒152-0023 東京都目黒区八雲1-5-19-1F
TEL/FAX 03-6421-1176
https://www.facebook.com/mhq.h.blvd.tokyo
【ボガボガ ループライン – boga,boga,Loopline】
http://www.bogaboga-loopline.com/
https://www.facebook.com/bogabogaloopline
〈食〉
様々な文化が交錯する 港町神戸
入舩 ・ 神戸、日本に来られるお客様を
鹿鳴 ・ お出迎えし、歓迎する
茶流 ・ 私共の流儀
日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。
【鹿鳴茶流 入舩 – ロクメイサリュウ イリフネ】
〒650-0022 神戸市中央区元町通り1丁目9-8 元町マンションビル1F
TEL&FAX 078-321-0295
＜営業時間＞
LUNCH 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)
DINNER 17:00 – 23:30 (L.O. 23:00) 日:月:火:木
17:00 – 24:00 (L.O. 23:30) 金:土
＜定休日＞水曜日
https://www.facebook.com/mhq.rokumeisaryu
#鹿 #鹿肉 #venison #神戸
