このたび、当店
【兵庫県認証食品】(ひょうご推奨ブランド) 取扱店として、
兵庫県より認可いただきました。
【兵庫県認証食品】
「ひょうご食品認証制度(H16.7～)」において、
安全・安心で、個性・特長がある県産食品を認証しています。
【ひょうご推奨ブランド】
環境や健康に配慮した生産方法・優れた食感や品質・地域性のある素材など個性・特長があり、
かつ法令の遵守・生産管理体制などが整備された食品です。
野生鹿(ニホンジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。
鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。
ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップクラスであり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、
資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。
野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。
管理するために捕獲した「野生鹿」(ニホンジカ)を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。
適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。
ぜひ当店にて、安全・安心な鹿肉料理をご賞味くださいませ。
また、弊社
メリケンヘッドクォーターズ – merican headquartersは、
鹿肉のみならず、鹿皮・鹿角など余すことなく、
活用する仕組み作りに取り組んでおります。
http://www.bogaboga-loopline.com/
